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Warme grüne Bohnen, Speck & Kartoffelsalat

Warme grüne Bohnen, Speck & Kartoffelsalat

ZUTATEN


1 Pfund kleine rote Kartoffel
grobes Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Scheiben Speck, kreuzweise in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
1 bis 2 Pfund grüne Bohnen, geschnitten und in Längen von 1 1/2 Zoll geschnitten
2 Esslöffel frischer Zitronensaft

RICHTUNGEN

In einem großen Topf die Kartoffeln mit 2 Zoll Salzwasser abdecken. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln nur 15 bis 20 Minuten weich sind. Gut abtropfen lassen. Heizen Sie das Öl in einer großen Antihaftpfanne über mittelhoch; Kartoffeln und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, Kartoffeln leicht zerdrücken, bis sie an Stellen goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Auf eine Servierschale geben und warm halten.
Fügen Sie Speck zur Bratpfanne hinzu. Kochen, bis der Speck gebräunt ist, ca. 3 Minuten. Fügen Sie grüne Bohnen hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie hellgrün und knusprig sind, etwa 4 Minuten. Fügen Sie Kartoffeln zusammen mit Zitronensaft hinzu, um zu schmecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig mischen.

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