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Meersalz-dunkle Schokoladen-Mandel-Cluster

Meersalz-dunkle Schokoladen-Mandel-Cluster

Zutaten:

2 Tassen (280 g) Diamant aus Kalifornien, ganze Mandeln
8 Unzen (226 g) halbsüße oder bittersüße Schokolade, grob gehackt1
Meersalz
Turbinado-Zucker (oder Rohzucker)

Richtungen:

Ofen auf 149 ° C vorheizen. Legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte aus. Verteilen Sie die Mandeln in einer einzigen Schicht und rösten Sie 10-12 Minuten lang, wobei Sie einmal umrühren. Beiseite legen.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen oder (vorsichtig!) Die Mikrowelle benutzen. Legen Sie die Schokolade für die Mikrowelle in eine mittelhitzefeste Schüssel. In Schritten von 30 Sekunden schmelzen, nach jedem Inkrement rühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt sind. Alternativ können Sie die Schokolade temperieren. Bewahren Sie beim Tempern keine fertigen Nüsse im Kühlschrank auf.
Rühren Sie die Mandeln in die Schokolade und achten Sie darauf, jede zu überziehen. Löffeln Sie Cluster auf ein ausgekleidetes Backblech, so groß oder klein, wie Sie möchten. Meine Trauben enthielten jeweils etwa 10-12 Mandeln. Mit etwas Meersalz und Turbinado-Zucker bestreuen und die Schokolade vollständig abbinden lassen. Ich habe das Backblech in den Kühlschrank gestellt, um es zu beschleunigen!
Bewahren Sie mit Schokolade überzogene Mandeln bis zu 4 Wochen im Kühlschrank auf.

Rezept-Hinweise:

Stellen Sie sicher, dass Sie hochwertige Schokolade verwenden. Ich bevorzuge Lindt, Baker’s oder Ghirardelli. Trader Joe’s Pound Plus Bar funktioniert auch! Ich verwende normalerweise halbsüße Schokolade, aber Sie können Bittersüß verwenden, um einen tieferen und weniger süßen Geschmack nach dunkler Schokolade zu erreichen.

Von: https://sallysbakingaddiction.com/2016/03/01/sea-salt-dark-chocolate-almond-clusters/

Meersalz-dunkle Schokoladen-Mandel-Cluster


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